Юлия Малцева,
диетолог, експерт на международния пазар за продукти за красота и здраве iHerb

Като дете ни се струваше, че приготвянето на домашни конфитюри и туршии е сложен и труден процес, всички тънкости на който знаят само възрастните. Сега обаче времената са се променили: по телевизията и в социалните мрежи показват как да ферментирате, мариновате, приготвяте всякакви зеленчуци, горски плодове и плодове у дома. Юлия Малцева, диетолог, експерт в iHerb, международен пазар за продукти за здраве и красота, обяснява защо домашното готвене е станало модерно и съветва как да го направим още по-полезно.

Разбира се, най-лесният начин е да си купите готови заготовки в супермаркета. Магазинните продукти обаче не могат да се похвалят с „чист“ състав. В консерви и конфитюри, туршии и зеленчукови консерви най-често се влагат овкусители, Е-добавки за подобряване на трайността на продуктите. Съхранението в пластмасови контейнери също не се препоръчва: те съдържат ендокринния разрушител бисфенол А. Освен това напоследък мнозина започнаха да обръщат внимание на съдържанието на захар в състава на закупените продукти: освен диабетици, спортисти и хора, които поддържат здравословен начин на живот следете това. И в магазинните стоки, повярвайте ми, има достатъчно захар.

Какво остава да се направи в тази ситуация? Има само един отговор - гответе сами. Само на пръв поглед изглежда трудна и досадна задача. Всъщност всичко е много по-интересно: вие сами следите какво влагате в препаратите, контролирате количеството на съставките в състава, избирате само висококачествени и свежи продукти, а също така подобрявате и модернизирате рецепти по ваш вкус.Ще бъде още по-приятно да зарадвате членовете на вашето семейство и приятели, като ги почерпите с вкусни лакомства, приготвени от вашите собствени ръце.

Едно и също сладко може да се приготви по различни начини: или заменете бялата захар с кокосова или тръстикова захар в обичайната рецепта, или опитайте да направите деликатес изобщо без захар. За щастие, вариациите в приготвянето на PP конфитюри (от популярното съкращение PP в Runet - „правилно хранене“) и конфитюри могат лесно да бъдат намерени в мрежата. По правило рецептите са изключително прости и не изискват специални кухненски прибори.

Рецепта 1: Сладко от ягоди без захар

Ще ви трябва:

  • ягоди - 1 кг
  • лимонов сок - 1 чаена лъжичка

Целият процес е доста дълъг: ще ви отнеме около 3 часа. Нарежете ягодите, сложете ги в тенджера и ги оставете да заврат.След като заври, изчакайте 5 минути, след което свалете съда от котлона и оставете сиропа да изстине. След това отново сварете бъдещото сладко и 5 минути след кипене оставете деликатеса да се охлади отново. Сварете ягодовата маса за трети път, добавете малко лимонов сок и след това подредете в стерилни буркани. За това сладко нямате нужда от захар: ягодите са сладки сами! Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Рецепта 2: Конфитюр от стевия

Ще ви трябва:

  • череши – 1 кг
  • стевия - 2 с.л. лъжици
  • вода – 150 мл

Процесът на приготвяне на този деликатес е подобен на приготвянето на сладко от ягоди, за което вече споменахме по-горе. Отстранете костилките на черешите и ги поставете в купа. Сварете плодовете поне 3 пъти: оставете ги да заври и след това охладете. В края добавете сладък сироп към плодовете: разредете 2 супени лъжици в 150 мл вода.лъжици стевия. Наредете сладкото в стерилни буркани и го поставете на тъмно и хладно място.

Рецепта 3: Шведско сладко от боровинки

Ще ви трябва:

  • червени боровинки – 1 кг
  • кокосова или тръстикова захар - 6g
  • канела и счукан карамфил на вкус

Поставете червените боровинки в тенджера и я сложете на среден огън. Притиснете леко плодовете с лъжица, за да пуснат по-бързо сока. Когато бъдещото сладко заври, варете го 10 минути и след това добавете към него подправки на вкус. Отстранете ягодоплодната маса от огъня и добавете захарта. Разбъркайте енергично, докато захарта се разтвори напълно. Подредете готовото сладко в стерилни буркани: можете веднага да го сервирате на масата или можете да го премахнете за в бъдеще.

Сладкото без захар е идеално не само за тези, на които захарта е противопоказана по принцип, но и за тези, които следят фигурата си: има минимално количество калории.Приготвянето на домашни заготовки е не само интересно, но и много полезно: вие сами контролирате какво ядете, насищайки тялото си само с полезни вещества.

Категория: